Tras el largo viaje que une la ciudad de Piura con el frondoso distrito de Montero, llegamos a los exuberantes cultivos de cañas de azúcar. Allí, nos reunimos con un grupo de campesinos y campesinas de los 140 que componen la cooperativa CAES. Nos muestran cómo es el duro trabajo de cosechado de la caña de azúcar en sus “chacras” y como, gracias al cultivo y comercialización de la panela bajo los estándares del comercio justo, pueden tener una vida digna.

“El trabajo de Oxfam Intermón y CAES contribuye a la mejora en sus condiciones laborales, a la dignidad salarial, a la igualdad entre hombres y mujeres y al respeto del medio ambiente.” MARINA SALAS

Vemos como el proceso de la panela es totalmente artesanal. Una vez cortada la caña, la bajan con burros a las plantas procesadoras. Hablamos con Serafín, cooperativista, que hace cuatro años construyó una planta de producción de panela con nuestro apoyo y el de CAES. En ella, la caña se muele, se separa las impurezas, se calienta el jugo, se descachaza, se evaporar hasta el punto de panela y se realiza el batido. Probamos la panela. Es azúcar puro ecológico de calidad elaborado sin refinar ni blanquear, sin aditivos ni conservantes. Es un producto con certificación ecológica, cultivado de manera sostenible.